تدقيق لغوي: أ. موانا دبس

ما هي الملوخية؟

هي أوراقٌ خضراء شائعة تُزرع في جنوب شرق آسيا، وغرب إفريقيا، والشرق الأوسط تدعى أيضًا باسم (rau day) أو (Jute leaves)، والعديد من الأسماء الأخرى. إن طعم أوراق الملوخية يختلف بناءً على عمرها، حيث تميل أوراق الملوخية إلى أن يكون طعمها مراً. أما قوامها، فهو أكثر طراوةً ونكهةً من الأوراق الأكبر سنًا التي تكون ذات قوامٍ ليفي ونكهةٍ ترابية.

تمتلك أوراق الملوخية الكثير من الفوائد الصحية كونها غنيةٌ بالفيتامينات والمعادن، ومنخفضة بالسعرات الحرارية في حين أن أوراق الملوخية المطبوخة تمتلك ثلاثة أضعاف تركيزات الفيتامينات والمعادن الموجودة في أوراق الملوخية الطازجة. تُستخدم أوراق الملوخية كعامل تكثيفٍ في إعداد الحساء واليخنات بفضل ملمسها الزلق، ولها استخداماتٌ متعددةٌ في تصنيع وصفاتٍ وأطباق شهية، حيث تتواجد في الأسواق طازجةً، أو مجمّدةً، أو مجفّفة. ^[1]

كيف يتمُّ تصنيع الملوخية المُجفّفة؟

1- يتمُّ فرط أوراق الملوخية عن السوق.

2- تُغسل أوراق الملوخية بالماء جيداً ثم تُجفّف.

3- يمكن سلق الأوراق بالبخار لمدة 1-2 دقيقة أو يتمّ تجفيفها مباشرةً من دون سلق.

4- تُنشر أوراق الملوخية تحت أشعة الشمس ليتمّ تجفيفها لمدة 1-2 يوم.

5- تُنقل أوراق الملوخية لاستكمال تجفيفها، وتوضع في الظل لمدة أربعة أيام.

6- عند الحصول على أوراقٍ ذات قوامٍ منكمش وهشّ، والتأكد من تمام جفافها تُعبّأ في عبواتٍ مناسبة. ^[2]

ما هي القيمة الغذائية للملوخية؟

يحتوي 100 غرام من أوراق الملوخية على: ^[3]

الماء: 87.2 غرام	الحديد: 3.14 ميلي غرام
البروتين: 3.68 غرام	المغنيزيوم: 62 ميلي غرام
الطاقة: 37 كيلو كالوري	الفوسفور: 72 ميلي غرام
الدهون الكلية: 0.2 غرام	النحاس: 0.255 ميلي غرام
الألياف: 2 غرام	الزنك: 0.79 ميلي غرام
السكريات الكلية: 1 غرام	البوتاسيوم: 550 ميلي غرام
الكالسيوم: 211 ميلي غرام	الصوديوم: 11 ميلي غرام
المنغنيز: 0.123 ميلي غرام	السيلينيوم: 0.9 ميكروغرام
الثيامين: 0.091 ميلي غرام	الريبوفلافين: 0.192 ميلي غرام
النياسين: 0.89 ميلي غرام	فيتامين C (حمض الأسكوربيك): 33 ميلي غرام
فيتامين B6: 0.57 ميلي غرام	حمض الفوليك: 104 ميكروغرام
بيتا كاروتين: 3110 ميكروغرام	فيتامين K (فيلوكوينون): 108 ميكروغرام
فيتامين A: 5180 وحدة دولية	الكولسترول: 0 ميلي غرام
فيتامين E (ألفا توكوفيرول): 0.7 ميلي غرام	حمض البانتوثنيك: 0.072 ميلي غرام
الكولين: 12.8 ميلي غرام	فيتامين B12: 0 ميكروغرام
الكربوهيدرات المختلفة: 7.29 غرام

ما هي فوائد الملوخية؟

1- تحمي من الإصابة بالالتهابات

وجدت دراسة أن أوراق الملوخية تحتوي على أعلى تركيزٍ من دهون أوميغا 3 من بين النباتات الأخرى، والذي يُعتبر مهماً لنموّ الدماغ، ويساعد على تقليل الالتهابات في الجسم، ولكن يوجد في أوراق الملوخية نوعٌ واحدٌ من أنواع دهون أوميغا 3 الرئيسية فقط، وهو حمض ألفا لينولينيك (ALA).

والذي يتمُّ تحويله في الجسم إلى حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، كما تحتوي أوراق الملوخية على الليكوبين، وهو مضاد أكسدة يحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الذي يسبّب خطر الإصابة بالأمراض، حيث تحتوي أوراق الملوخية المطبوخة على مستوياتٍ أعلى من الليكوبين من أوراق الملوخية الطازجة.

كما أن المادة المخاطية الناتجة عن أوراق الملوخية تحتوي على العديد من الأحماض العضوية المفيدة، مثل: حمض الكوماريك، حمض الهيدروكسي بنزويك، حمض الفيروليك، حمض الفانيليك، وغيرها، والتي تتميز بخصائصها المضادة للالتهابات.

2- يُعزّز صحة العظام

تحتوي أوراق الملوخية على نسبةٍ عاليةٍ من الكالسيوم والمغنيزيوم اللذين يعملان بشكلٍ متآزرٍ في تكوين العظام، والمحافظة على صحتها وقوتها، حيث يحتوي 87 غرامًا من أوراق الملوخية المطبوخة على 184 ميلي غرام من الكالسيوم، و54 ميلي غرام من المغنيزيوم، حيث يساعد تناول أوراق الملوخية كبار السن على تجنُّب خطر الإصابة بأمراض العظام والمفاصل، مثل: التنكُّس والتكلُّس.

3- تدعم الجهاز المناعي

يحتوي 87 غرامًا من الملوخية المطبوخة على 28.7 ميلي غرام من فيتامين C الذي يحمي الخلايا من الضرر التأكسدي كونه يُعتبر مضاداً للأكسدة، ويساعد في تكوين الخلايا المناعية التي تهاجم العوامل المُسبّبة للأمراض، مما يساعد في التقليل من خطر الإصابة بالأمراض.

كما أن فيتامين C يساعد في شفاء الجروح، والتقليل من الإصابة بالالتهابات، والمحافظة على صحة الجلد، وتحتوي أوراق الملوخية على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين A الذي يعتبر من مضادات الأكسدة القوية التي تعزّز المناعة، وتساعد في إنتاج وتنظيم الخلايا المناعية، وتساهم في علاج الالتهابات.

4- تدعم صحة الجهاز الهضمي

يساعد تناول الملوخية في منع خطر الإصابة بعسر الهضم، كما أن الألياف والمواد اللزجة التي تُفرز عند طهي الملوخية تساعد في عملية نقل الفضلات (البراز) خارج الجسم بسهولة، وأيضاً إن المواد اللزجة تقوم بتغطية القناة المعوية بشكلٍ كبير، مما يُحفّز من حدوث تقلصاتٍ في الأمعاء بشكلٍ مستمر، مما يدفع الفضلات بسرعة إلى القولون ليتمّ التخلص منها خارج الجسم، كما أن السكريات المتعددة الموجودة في الملوخية تساهم في تحفيز حركة الأمعاء.

5- تعزيز صحة المسالك البولية

من وجهة نظر الطب التقليدي تُعتبر الملوخية مُدرّةً للبول بفضل محتواها من الماء الكافي لتحفيز التبول، مما يساعد في تجنُّب حدوث التهابات المسالك البولية والتهابات الكلى أو المثانة.

6- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية

اكتشف العلماء عند دراستهم لبذور نبات الملوخية وجود مادةٍ فعالة تسمّى أوليتوريزيد (olitorisid) التي تساعد في تحسين صحة القلب، وتساعد في زيادة قوة انقباض عضلة القلب، وضبط معدل ضربات القلب.

7- تساعد الجسم في تخفيض درجة حرارته وتخليصه من السموم

وفقًا للطب الشرقي تُعتبر أوراق الملوخية دواءً للأنفلونزا، فهي تساعد في تنقية الجسم من السموم، والتخلص من الفضلات، وتساعد في تهدئة الجسم، وتخفض درجة حرارته، كما أن تناول أوراق الملوخية يحمي من خطر الإصابة بضربة الشمس.

8- معالجة الجروح

يمكن تناول واستخدام أوراق الملوخية للمساعدة في إيقاف نزيف الجروح، وخصوصاً الجروح الناجمة عن لدغات الثعابين، كإسعافاتٍ الأولية.

9- تحفيز الغدد الثديية

إن تناول النساء الحوامل لأوراق الملوخية يوفر الماء، والفيتامينات، والعناصر المعدنية النزرة الضرورية لصحة الأم والرضيع، حيث تساعد على زيادة إنتاج الحليب، مما يساعد في التقليل من المشاكل التي تعاني منها الأمهات المرضعة بعد الولادة، مثل: قلة الحليب بسبب الرضاعة المُرهقة والمُجهدة.

10- تقليل خطر الإصابة بفقر الدم

إن 100 غرام من أوراق الملوخية تمنح 3.14 غرام من الحديد، لذلك فهي تعالج الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، حيث يساعد تناول أوراق الملوخية على زيادة عدد خلايا الدم الحمراء. ^{[1] [4]}