تدقيق لغوي: أ. موانا دبس
ما هو زيت بذور الكتان؟
يستخرج زيت بذور الكتان من بذور نبات الكتان (Linum usitatissimum)، والتي تعدُّ من أقدم المحاصيل، والاسم اللاتيني لبذور الكتان يعني (مفيد جداً)، وذلك بسبب الاستفادة من كل جزءٍ من نبات الكتان. تعتبر بذور الكتان وزيت بذور الكتان مكونات غذائية وظيفية مهمة كونها غنية بحمض اللينولينيك (ALA)، وهي مصدرٌ نباتيٌّ غنيٌّ جدًا بالأحماض الدهنية أوميغا 3.
ويعدُّ زيت بذور الكتان غنياً بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، ومنخفضاً في الأحماض الدهنية المشبعة، ومعتدلاً في الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. كما أثبتت الأبحاث فوائد صحية لزيت بذور الكتان متعلقةً بأمراض القلب، والأوعية الدموية، والسرطان، ومشاكل البروستاتا، والالتهابات، ومشاكل الجهاز الهضمي، وهشاشة العظام. [1]
كيف يتمُّ استخراج زيت الكتان؟
يتمُّ ذلك وفق الخطوات التالية: [2]
1- نضع الماء في قدر، ونتركه يغلي على الموقد لمدة خمس دقائق.
2- تتمُّ إضافة بذور الكتان، وخفض درجة حرارة الموقد، وتترك البذور لتُطهى.
3- تترك البذور تغلي لمدة حوالي 8 دقائق مع تغطية القدر حتى تلين البذور، ويتكاثف الخليط، ويصبح الماء سميكًا ولامعًا، وتشكل خطوطًا بيضاء عندها نتيجة تحرر الزيت.
4- فصل البذور، وتعبئة الزيت الناتج في مرطبان محكم الإغلاق، ويخزن في الثلاجة لمدة 10 أيام، وعندما يبرد الزيت بدرجةٍ كافية للتعامل معه، نسكبه في وعاء أو يمكن استخراج زيت بذور الكتان باستخدام مكابس الزيت الساخن أو مكابس الزيت البارد، حيث تنتج مكابس الساخنة المزيد من الزيت، وذلك لأن الحرارة تليّن البذور، وتسهل تحرر الزيت، كما تسرع من عملية استخراج الزيت، بعكس المكابس الباردة التي تحتاج المزيد من الوقت لإنتاج الزيت، لكن يكون الزيت الناتج ذا مذاقٍ أفضل، ويحتفظ بالعناصر الغذائية بدرجةٍ أكبر.
ما هي فوائد زيت الكتان؟
1- مصدرٌ غنيٌّ بالأحماض الدهنية أوميغا 3
إن زيت بذور الكتان غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 المفيدة لصحة القلب والمرتبطة بفوائد كثيرة، مثل: تقليل الالتهابات، وتحسين صحة القلب، وحماية الدماغ من الإصابة بالشيخوخة، ويحتوي زيت بذور الكتان على حمض ألفا لينولينيك (ALA).
والذي يعتبر شكلاً من أشكال الحمض الدهني أوميغا 3 الذي يتحول بكمياتٍ صغيرة إلى أشكال نشطة من أوميغا 3، مثلEPA، وDHA، حيث توصي معظم الإرشادات بتناول أحماض أوميغا 3 الدهنية (ALA) بما لا يقل عن 1600 ميلي غرام للرجال، و1100 ميلي غرام للنساء بشكلٍ يومي.
وإن ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان تلبي الاحتياجات اليومية اللازمة من ALA، ويمكن استخدام زيت بذور الكتان كبديلٍ جيدٍ للحصول على الأحماض الدهنية أوميغا 3 لاستكمال النظام الغذائي اللازم في حال عدم تناول زيت السمك، أي الحصول على حصة أو حصتين من الأسماك الدهنية في النظام الغذائي لكل أسبوع.
2- يساعد في تقليل نمو الخلايا السرطانية
أظهرت دراسة حيوانية أجريت في عام 2015 تمّ فيها إعطاء الفئران 0.3 ميلي لتر من زيت بذور الكتان لمدة 40 يوم أنه يمنع انتشار السرطان، ونمو أورام الرئة، كما أثبتت دراسة حيوانية أخرى أن زيت بذور الكتان يمنع الإصابة بسرطان القولون لدى الفئران، وخلصت دراسات أنابيب الاختبار إلى نتائج مماثلة، أثبتت أن زيت بذور الكتان قلل من نمو خلايا سرطان الثدي، وعلى الرغم من ذلك، فالأمر بحاجةٍ للمزيد من الأبحاث.
3- يفيد صحة القلب
أظهرت دراسة حول تأثيرات زيت بذور الكتان أجريت على 59 شخصًا أن تناول ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى انخفاض مستويات ضغط الدم، حيث إن ارتفاع ضغط الدم يضر بصحة القلب، لأنه يسبّب ضغطًا إضافيًا على القلب، مما يجبر القلب على العمل بجهد أكبر.
كما يعمل زيت بذور الكتان على تحسين مرونة الشرايين، حيث يرتبط ارتفاع ضغط الدم بصورةٍ عامة بانخفاض مرونة الشرايين، ومن المحتمل أن هذه الفوائد تعود إلى التركيز العالي لأحماض الدهنية أوميجا 3 الموجودة في زيت بذور الكتان.
4- يساعد في علاج الإمساك والإسهال
أثبتت دراسة حيوانية أن زيت بذور الكتان يعمل كمليّن، وأثبتت دراسة أخرى حول 50 مريض بالإمساك يخضعون لغسيل الكلى تمّ فيها إعطاءهم زيت بذور الكتان لمدة أربعة أسابيع، إن زيت بذور الكتان زاد من تواتر حركات الأمعاء، وحسن من اتساق البراز.
على الرغم من ذلك، فإن الأبحاث حول تأثيرات زيت بذور الكتان على الإمساك والإسهال تقتصر فقط على الحيوانات، وعلى الأشخاص الذين يعانون من ظروفٍ معينة، لذلك لابدّ من إجراء دراساتٍ إضافية.
5- يعزّز صحة الجلد
وفق دراسةٍ أجريت حول 13 امرأة استخدموا زيت بذور الكتان لمدة 12 أسبوعاً لاحظوا تحسناً في نعومة البشرة وترطيبها، وانخفاض تهيُّج وحساسية الجلد، وأثبتت دراسة حديثة تمّ إجراؤها على الحيوانات أن زيت بذور الكتان له نتائج إيجابية مماثلة أيضاً، كما أعطيت الفئران المصابة بالتهاب الجلد زيت بذور الكتان لمدة ثلاثة أسابيع، ولوحظ نتيجة ذلك أنه يقلل من أعراض التهاب الجلد التأتبي، مثل: الاحمرار، والتورم، والحكة.
6- قد يقلل الالتهاب
وفق بعض الأبحاث ثبت أن زيت بذور الكتان يساعد في تقليل الالتهاب، وذلك لأنه يحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا 3، كما أنه يخفض مستويات البروتين التفاعلي C، وهو علامةٌ يتمُّ استخدامها لقياس الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون من السُّمنة المفرطة، وأظهرت دراسة أجريت على الحيوانات أن زيت بذور الكتان له خصائص مضادة للالتهابات أيضاً. [3]
المراجع البحثية
1- Price, A. (2018b, October). Flaxseed Oil Benefits Digestion, Skin & Heart Health. draxe. Retrieved April 17, 2024
2- Guerra, L. (2024, February). How to Prepare Flaxseed Oil at Home. wikihow. Retrieved April 17, 2024
3- Marengo, K., & Ajmera, R. (2024a, March). 6 Benefits of Flaxseed Oil — Plus How to Use It. healthline. Retrieved April 17, 2024
