تدقيق لغوي: أ. موانا دبس

ما الفرق بين الموز المجفف والموز الطازج؟

إن عملية تجفيف الموز تزيل حوالي 96 بالمئة من محتوى الموز من الماء، وهذا يجعل الموز المجفف أكثر تركيزًا للسعرات الحرارية والمواد المغذية من الموز الطازج، حيث يحتوي الموز المجفف على حوالي أربعة أضعاف الألياف، والبوتاسيوم، والكربوهيدرات، والسكر، والسعرات الحرارية مقارنةً بالموز الطازج باستثناء فيتامين B6 الذي يكون محتواه في الموز الطازج أعلى قليلاً من الموز المجفف كونه من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، كما يحتوي الموز المجفف على نسبةٍ أقل بنسبة 20 بالمئة من فيتامين C، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء وحساس للحرارة. ^[1]

كيف يتمُّ تصنيع الموز المجفف؟

أحد طرق تجفيف الموز هي التجفيف باستخدام المجفِّف التي تتمُّ وفقاً للخطوات التالية: ^{[2] [8]}

1- يتمُّ غسل ثمار الموز، وتعقيمها لإزالة الأوساخ والأتربة، وذلك باستخدام المطهرات (الكلور).

2- يتمُّ تقشير الموز ثم تقطيع اللب إلى شرائح، وغمسها في عصير الليمون لمنع تحول لونها إلى اللون البني.

3- يمكن إضافة نكهة جوزة الطيب المبشور، فهي ملائمة مع نكهة الموز (وذلك حسب الرغبة).

4- يتمُّ رش القليل من الزيت على رفّ المجفف، وذلك لمنع التصاق شرائح الموز.

5- يتمُّ صفُّ شرائح الموز على رفّ التجفيف مع مراعاة ترك مسافةٍ بينها ثم يوضع في المجفف.

6- يتمُّ ضبط درجة حرارة المجفف على 57 درجة مئوية، حيث تستغرق عملية التجفيف حوالي 24 ساعة.

7- عند انتهاء عملية التجفيف يتمُّ تبريد شرائح الموز المجفف إلى درجة حرارة الغرفة ثم يتمُّ تخزينه في حاويةٍ محكمة الإغلاق.

ما هي القيمة الغذائية للموز المجفف؟

يحتوي كل (100غرام) منه على: ^[3]

– ماء: 3 غرام.

– طاقة: 346 سعرة حرارية.

– بروتين: 3.89 غرام.

– دهون كلية: 1.81 غرام.

– كربوهيدرات: 88.3 غرام.

– ألياف: 9.9 غرام.

– كالسيوم: 22 ميلي غرام.

– الحديد: 1.15 ميلي غرام.

– مغنيزيوم: 108 ميلي غرام.

– فوسفور: 74 ميلي غرام.

– بوتاسيوم: 1490 ميلي غرام.

– صوديوم: 3 ميلي غرام.

– زنك: 0.61 ميلي غرام.

– النحاس: 0.391 ميلي غرام.

– منغنيز: 0.574 ميلي غرام.

– فيتامين C (حمض الأسكوربيك): 7 ميلي غرام.

– الثيامين: 0.18 ميلي غرام.

– الريبوفلافين: 0.24 ميلي غرام.

– النياسين: 2.8 ميلي غرام.

– فيتامين (B6): 0.44 ميلي غرام.

– الكولين: 19.6 ميلي غرام.

– بيتا كاروتين: 101 ميكروغرام.

– ألفا كاروتين: 96 ميكروغرام.

– فيتامين (A): 248 وحدة دولية.

– فيتامين E (ألفا توكوفيرول): 0.39 ميلي غرام.

– الأحماض الدهنية المُشبعة الكلية: 0.698 غرام.

– فيتامين K (فيلوكينون): 2 ميكروغرام.

– الأحماض الدهنية الأحادية غير المُشبعة الكلية: 0.153 غرام.

– الأحماض الدهنية المتعددة غير المُشبعة الكلية: 0.337 غرام.

ما هي فوائد الموز المجفف؟

يعتبر غنياً بالألياف التي تمنع الإمساك، وتحسن صحة الأمعاء والجهاز الهضمي، كما أن محتواه من الألياف يكبح الرغبة بتناول الطعام، مما يساعد على فقدان الوزن، كما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بفضل كونه مصدراً غنياً بالبوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم.

أيضاً هو غنيٌّ بمضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف والإجهاد التأكسدي، مما يعزز صحة الجسم، كما يمتلك محتوىً عالٍ من البوتاسيوم الذي يحافظ على توازن سوائل الجسم، ويعزز وظائف الكلى، مما يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض الكلى. ^[4]

ما هي فوائد الموز المجفف للحامل؟

1- يمنح الطاقة

الموز المجفف يمتلك نسبةً عاليةً من الكربوهيدرات، حيث يحتوي على سكرياتٍ بسيطة، مثل: الجلوكوز، والفركتوز، والسكروز التي يمكن استقلابها بسرعة في الجسم، مما يوفر دفعةً فوريةً من الطاقة للجسم، لذلك فهو مفيدٌ للمرأة الحامل خصوصاً خلال الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل، فهو يحارب التعب، ويزيد مستويات الطاقة.

2- يحمي من الإصابة بالإمساك

إن الإمساك مشكلة شائعة لدى النساء الحوامل، وتناول الموز المجفف يوفر الراحة من الإمساك، لأنه يمتلك كميةً عاليةً من الألياف الغذائية التي تنشط حركة الأمعاء، وتقلل من الانتفاخ الناتج عن الغازات.

3- يساعد في ضبط ضغط الدم

يعدُّ الموز المجفف غنياً بالبوتاسيوم الذي يتحكم في مستويات ضغط الدم، ويمنع حدوث التقلبات في مستويات ضغط الدم.

4- يمنع الحموضة وحرقة المعدة

إن الحموضة وحرقة المعدة مشاكل تعاني منها النساء الحوامل، وتناول الموز المجفف يساعد في حماية جدران المعدة والمريء من حمض المعدة، ويساعد في عملية الهضم أيضًا.

5- يعزّز نمو العظام

الموز المجفف مصدرٌ غنيٌّ بعنصر الكالسيوم الضروري لنمو العظام لدى كل من الأم والجنين، كما أنه ضروري لتنظيم تقلص العضلات في الجسم.

6- يساعد في المحافظة على صحة البشرة

يحتوي الموز المجفف على فيتامين C (حمض الأسكوربيك) الضروري لامتصاص الحديد في الجسم، والذي يساعد في نمو العظام، وإصلاح الأنسجة، والمحافظة على صحة الجلد، ويساعد في مكافحة الالتهابات كونه من مضادات الأكسدة، مما يجعل الموز المجفف مفيداً لكلٍّ من الأم والجنين. ^[7]

ما هي فوائد الموز المجفف لمرضى السكري؟

يعتبر الموز المجفف غنياً بعنصر المغنيزيوم الذي يعدُّ ضرورياً لتنظيم حساسية الأنسولين، مما يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم، ويمنع الإصابة بمرض السكري من النوع 2، كما يحتوي على الألياف التي تعتبر مهمةً خصوصاً لمرضى السكري كونها تساعد في إبطاء عملية هضم، وامتصاص السكريات الموجودة في الموز المجفف، مما يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم، ويحسن من إدارة نسبة السكر في الدم بشكلٍ عام. ^{[4] [9]}

ما هي طريقة التخزين المثلى للموز المجفف؟

يتمُّ تخزين الموز المجفف في عبواتٍ أو أكياس مقاومةٍ للبخار والرطوبة محكمة الإغلاق، وتسميتها باسم المنتج وتاريخ انتاجه ثم تخزن في مكانٍ باردٍ وجاف ومظلم، حيث تبقى صالحةً عند تخزينها بهذه الطريقة لمدةٍ تصل إلى ستة أشهر، ويتمُّ حفظ الموز المجفف لمدة تصل إلى 12 شهرًا عند تخزينه في الثلاجة أو الفريزر. ^{[5] [6]}