Published in: الأعشاب

القرنفل – فوائده، أضراره وكيفية استخدامه

Author د. سوزين بلال

Published on: 10 مايو، 2023

د. سوزين بلال

تدقيق لغوي: أ. موانا دبس

هو نوعٌ من أنواع البهارات المجففة من شجرة القرنفل، وهي شجرةٌ دائمة الخضرة يتراوح طولها ما بين 8 إلى 11 متراً، وتكثر في المناطق الظليلة، ويبدأ ظهور الأزهار فيها بعد زراعتها بخمسة سنوات، ويمكن أن تحمل الشجرة الواحدة أكثر من 34 كيلوغراماً من القرنفل المجفف.

ويزرع بشكل أساسي في إندونيسيا، وله العديد من الاستخدامات في مجال الطب، والصحة، والتجميل، والطبخ. وقد استعمل في البداية كمحسّن لرائحة الفم الكريهة عند الأشخاص القادمين لزيارة الإمبراطور في الصين، وبعدها انتشر في أوربا كمحسّن للمعجنات في الأعياد الرسمية.

جاءت تسمية القرنفل من الاسم اللاتيني له Culaves، والذي يعني الظفر بسبب وجود التشابه بين شكل الظفر وحبة القرنفل، وهو ذو لونٍ بني وقوامٍ قاسٍ ويُسمى (Cloves). ^[1]

فوائد القرنفل

كان يستخدم القرنفل بشكل أساسي لإضافة نكهةٍ لذيذةٍ للطعام بعدها اكتشفت فوائده الطبية سواءً أكان حبةً كاملةً، أو مطحونةً، أو الزيت المستخلص منه، وهذه الفوائد هي: ^{[2] [3]}

1- يُعتبر زيت القرنفل خياراً ممتازاً لصحة الفم، وخاصةً الالتهابات الفموية، حيث أثبت أنه يقلل من عدد البكتيريا الموجودة في الفم.

2- قد يُفيد في التخفيف أو معالجة داء السكري من النمط الثاني، وذلك عن طريق دراسات أجريت على فئران المخبر إذ وجد أن القرنفل يُخفف من مقاومة خلايا العضلات للأوكسجين.

3- للقرنفل دور مضاد للأكسدة في مجال الأورام والسرطان، وهي المادة التي تُقلل من موت الخلايا الكابحة للسرطان، وتبطئ من تكاثر الخلايا العشوائي، وتدمر الخلايا السرطانية في سرطان القولون.

4- يمكن أن يخفف من معدل وقع السمنة إذ يخفف من الدهون الموجودة في البطن، وخاصةً حول الكبد.

5- يحتوي على كميةٍ كبيرة من صباغ الكاروتين الذي يُكسبه اللون البني، ويتحول هذا الصباغ إلى فيتامين(A) الضروري لصحة العين.

6- للقرنفل خصائص مضادة للالتهاب لاحتوائه على مادة اليوجينول التي تسكن الألم في الأسنان.

7- يقلل من أعراض التهاب المفاصل والأمراض القلبية بفضل خاصية مضاد الأكسدة الذي يحارب به الجذور الحرة في الجسم.

8- يمكن أن يحمي من قرحات المعدة عبر زيادة تركيز المخاط في جدار المعدة، وبالتالي حمايتها من التخريش والألم.

9- يزود الجسم بعنصر المنغنيز الضروري لنمو العظام وإنتاج هرمونات الجسم، والذي يعمل أيضاً كمضاد أكسدةٍ فعَّال.

10- يُعدُّ القرنفل مصدراً جيداً لفيتامين(K) الذي له فعالية في عملية تخثر الدم والبوتاسيوم الضروري لعمل العضلات.

11- يُعدُّ مسكناً جيداً لألم الأسنان، والوقاية من النخر، وتسوس الأسنان.

12- يضيف نكهةً لذيذةً ورائحةً نفاذةً تغلب على رائحة الدجاج عند الطبخ، لذلك يعدُّ من المنكهات المهمة في كل منزل.

أضرار القرنفل

على الرغم من الفوائد المتعددة للقرنفل إلا أن له أضرار إذا استخدم بكمية أو طريقة خاطئة، على سبيل المثال:

1- يمكن أن يسبب زيت القرنفل تهيجاً وتحسساً في العين، أو الجلد، أو ضيقاً في التنفس عند استخدامه.

2- يمكن أن يكون مميتاً عندما يتمُّ استنشاقه عن طريق الخطأ.

3- تمَّ تسجيل حالاتٍ لأطفال ابتلعوا كميةً كبيرةً جداً من زيت القرنفل، وأدى ذلك إلى إصابتهم بفشل كبدي، ومشاكل في التخثر، والدخول في غيبوبة.

4- يمكن أن يختلط القرنفل مع بعض الأدوية ولا سيما مضادات التخثر، مثل: الوارفارين الذي يزداد تركيزه في الدم وفعاليته، وبالتالي تعرض المريض لخطر النزف بشكل أكبر.

5- يجب الانتباه عند استخدامه عند مرضى السكري بشكل مفرط كونه يسبب هبوط السكر بشكل كبير، وبالتالي الدخول في نوبة نقص سكر وغيابٍ عن الوعي، حتى الشخص الطبيعي في حال أخذ كميةً كبيرةً من زيت القرنفل، فيمكن أن يُسبب له حالة تسمم تشمل التعب، والدوار، وفقدان الوعي.

6- لا يُفضل استخدامه عند الحوامل والأطفال.

كيفية الاستخدام

يمكن إضافة حبات القرنفل على الطعام، مثل: اللحم، والأرز، لإضافة وتعزيز النكهات، وبعض أنواع المعجنات، والحلويات، ويُعدُّ استخدامه شائعاً في باكستان والهند بغليه مع الشاي، ويتميز بطعمه الحاد واللاذع، كما يستخدم في الهند على شكل دواء لكنه قد يؤدي إلى إحساس بتنميل وخدر الطرف، أما الزيت المستخلص من القرنفل يُعتبر من الزيوت الأساسية بتطبيقها موضعياً أو شرب كميةٍ بسيطةٍ منها، ولا يجب الإكثار منه بسبب طعمه القوي وآثاره الجانبية. ^[4]